Πώς να διαλέξεις την πιο υγιεινή μαύρη σοκολάτα, από τους ειδικούς της Delizia
Τα οφέλη της σοκολάτας, όπως έχουμε γράψει σε προηγούμενο άρθρο, είναι πολλά τόσο για τη σωματική όσο και την ψυχική μας υγεία. Μειώνονται όμως δραματικά όταν στη μέση “μπλέκεται” η ζάχαρη!
Γι’αυτό θα ακούσεις πολλούς που σε περιπτώσεις έντονης ανάγκης για γλυκό θα στραφούν στη μαύρη σοκολάτα. Και εκεί όμως ελλοχεύει ο κίνδυνος να ξεφύγεις θερμιδικά οπότε πάμε να δούμε ποια μαύρη σοκολάτα είναι η πιο καλή διατροφικά, έτσι ώστε να αποφύγεις τα πρόσθετα σάκχαρα και λιπαρά.
Αρχικά, τα τρία συστατικά της σοκολάτας είναι τα:
- Κακαόμαζα
- Βούτυρο κακάο
- Ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό
Το ποσοστό που βλέπεις στην εκάστοτε συσκευασία δείχνει το μέρος της σοκολάτας που προέρχεται από καθαρό κακάο. Όσο μεγαλύτερη η περιεκτικότητα, τόσο λιγότερη η ποσότητα των άλλων συστατικών. Για να επωφεληθείς των αντιοξειδωτικών της, προτίμησε να είναι από 70% και πάνω.
Η διατροφολόγος Dolores Woods προτείνει 70-85% για πρόσληψη των φλαβονοειδών χωρίς την έντονα πικρή γεύση. Σε περίπτωση που αντέχεις, το 85% θα μεγιστοποιήσει το κέρδος για την υγεία σου.
Οποιοδήποτε άλλο συστατικό πέραν των τριών προαναφερθέντων θα πρέπει να σε βάζει σε “θερμιδική σκέψη”. Για παράδειγμα, ορισμένες εταιρείες προσθέτουν φυτικά έλαια ή λιπαρά ζωικής προέλευσης για να μειώσουν το κόστος παραγωγής, «αραιώνοντας» απλώς τη συγκέντρωση κακάο που ουσιαστικά πληρώνεις. «Οι πιο απλές συνθέσεις κοστίζουν συνήθως περισσότερο, επειδή βασίζονται σε μεγαλύτερο ποσοστό πραγματικού κακάο και όχι σε φθηνά πρόσθετα», εξηγεί η διαιτολόγος Julie Stefanski.
Οι σοκολάτες με γεύσεις είναι μεν πιο νόστιμες αλλά και πιο ανθυγιεινές.
Αλατισμένη καραμέλα, lotus, dubai, και όλες οι υπόλοιπες νοστιμιές που κυκλοφορούν εκεί έξω δυστυχώς φορτώνουν με έξτρα θερμίδες. Επίσης, η Woods συστήνει τα πρόσθετα σάκχαρα να είναι κάτω από 5-8 γραμμάρια ανά μερίδα.
Είναι η βιολογική σοκολάτα καλύτερη από την μαύρη;
Η πιστοποίηση ενός προϊόντος ως βιολογικού αφορά κυρίως τις μεθόδους καλλιέργειας, όχι τη διατροφική αξία του τελικού προϊόντος. Όπως εξηγεί η Stefanski, η διαφορά ανάμεσα στη βιολογική και τη συμβατική σοκολάτα σχετίζεται με την έκθεση σε φυτοφάρμακα παρά με το αντιοξειδωτικό της δυναμικό.
Έπειτα, το βιολογικό δεν εγγυάται ότι απουσιάζουν άλλα επικίνδυνα συστατικά και ενώσεις. Στην Αμερική, έλεγχοι που πραγματοποίησε ο ανεξάρτητος, μη κερδοσκοπικός οργανισμός προστασίας των καταναλωτών Consumer Reports έδειξαν ίχνη από βαρέα μέταλλα τόσο σε βιολογικές όσο και σε απλές μαύρες σοκολάτες.
Τελικά πόσο μαύρη σοκολάτα να τρώω;
Ακόμη και η πιο ποιοτική μαύρη σοκολάτα παραμένει πυκνή σε θερμίδες. Μια κανονική μερίδα, (περίπου 28 γρ.) με περιεκτικότητα σε κακάο 72%, αποδίδει γύρω στις 180 θερμίδες και 14 γραμ. λιπαρών, ποσότητα αντίστοιχη με άλλα σνακ. Εν κατακλείδι, αν και προσφέρει ευχαρίστηση συνδυαστικά με διατροφικά οφέλη, δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα ολόκληρα τρόφιμα με πλούτο σε αντιοξειδωτικά, όπως τα μούρα, τα πράσινα φυλλώδη και άλλα λαχανικά και φρούτα.
Τώρα είσαι έτοιμος/η για την επόμενη επίσκεψη στο σουπερμάρκετ!
